每瓶茅台酒的外包装上均有一条形码，揭开条形码表层，可看见的不可重复查询的8位数电话防伪码，拨打防伪电话按照语音提示操作，便可得到是否是真品的查询结果。 当上述方法使用后仍不能确定酒的真假，可拨打鉴别咨询电话。 识别方法一：肉眼直接别； 识别方法二：使用识别器识别 识别方法三：旧防伪识别法（通过检测器进行鉴别） （一）从外包装纸盒上看： 1、看色泽：真品外包装色泽鲜艳，光泽度好，外体光滑；假的包装套色不准，无光泽。 2、看纸质：真品包装纸质柔软，有韧性；假的纸质粗糙，手感硬。 3、看外包装图案：用20倍放大镜仔细观察外包装酒瓶的瓶盖，真品的瓶盖上会出现几排平整的“国酒”字样；假的则排列不齐。 （二）从内瓶上看： 1、瓶体商标识别：真品商标表面光滑、平整，字体颜色和图案清晰，左边的仙女头上有3颗珠子；假的则质地粗糙，色彩和图案不清晰。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝。
在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。
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